'Carpaccio' de pulpo con mayonesa.

Nº de Personas: 4

Ingredientes:

• 6 patas de pulpo cocido
• 12 aceitunas verdes
• 12 aceitunas negras
• 200 ml de mayonesa
• 20 piñones
• 6 c.s. de aceite de oliva virgen extra
• Sal en escamas
• Unos brotes de ensalada para decorar

Preparación:

Congelar las patas de pulpo durante 1hora para poder cortarlas en lonchas finas en sentido longitudinal. Picar todas las aceitunas. Tostar los piñones en una sartén antiadherente, picarlos y mezclarlos con el aceite.

Presentación:

Colocar las láminas de pulpo en los platos y sazonar con la sal. Repartir por encima la mayonesa con la ayuda de una manga pastelera. Rociar con el aceite de piñones, decorar con las aceitunas picadas y los brotes y servir.